La Sierra de Cazorla, Segura et las Villas est un environnement d’une richesse paysagère incalculable qui se reflète dans tout son environnement naturel et qui a également été déclarée réserve de biosphère par l’UNESCO en 1983, parc naturel en 1986 et zone de protection des oiseaux en 1987. . Un environnement privilégié où l’oliveraie durable de montagne est l’un des principaux protagonistes.
L’oliveraie de montagne durable représente une haute valeur écologique, car se trouvant dans le plus grand parc naturel protégé d’Espagne et le deuxième d’Europe, le respect de l’environnement qui nous entoure fait partie de notre ADN. C’est pour cette raison que l’oliveraie durable de Cazorla permet de maintenir un équilibre parfait entre production de qualité et conservation du patrimoine naturel.
Le paysage des oliveraies est l’un des plus reconnus par ceux qui visitent notre ville. Lorsque les voyageurs pénètrent dans notre forêt d’or liquide, ils sont émerveillés par son immensité et ses couleurs inégalées. En s’immergeant dans ce paysage, il est impossible de ne pas admirer une telle beauté d’olive qui finira par envelopper notre palais de sa riche gastronomie, ayant pour incitation les bienfaits qu’elle apporte à notre santé dans le cadre d’une chaîne de production responsable et engagée envers l’environnement.
Une oliveraie durable est celle dont les pratiques n’impliquent pas une détérioration de l’environnement, au contraire, son activité est bénéfique, car elle favorise la biodiversité de l’environnement à travers des pratiques et coutumes responsables avec l’écosystème.
Que signifie avoir une oliveraie durable à Cazorla ?
Avoir une oliveraie durable à Cazorla implique une série de pratiques adaptées à la réalité de notre environnement rural et respectueuses de la nature qui nous entoure.
Parmi eux, nous trouvons la nécessité de :
- Utiliser des couvertures végétales protégeant les sols de l’érosion.
- Utiliser des engrais et des produits pour le contrôle sanitaire de l’oliveraie respectueux de l’environnement et en tenant compte des délais appropriés, en respectant la flore et la faune de son écosystème.
- Donner une destination appropriée aux déchets obtenus, ainsi que profiter des restes organiques.
- Techniques d’utilisation de l’eau dans les travaux d’irrigation.
- Classer, séparer et traiter l’olive selon son origine et sa qualité.
- Effectuer la collecte et le transport de l’olive en minimisant les dommages et avec une séparation adéquate entre le sol et le vol, pour une conservation correcte de ses propriétés et particularités.
- Adapter les réservoirs aux conditions appropriées de conservation et de conditionnement de l’huile.
Entre autres pratiques, celles-ci doivent être suivies à la lettre pour obtenir une huile d’olive durable et riche en propriétés saines de l’olive. N’oubliez pas que l’huile est un aliment essentiel de notre alimentation méditerranéenne et que le manque d’hygiène et de soins dans son processus réduit sa qualité et affecte directement notre santé.
D’autre part, dans notre province, l’oliveraie est le principal moteur économique qui fait vivre des milliers de familles qui se consacrent depuis toujours à son entretien et à sa conservation. Nous leur devons reconnaissance et respect en maintenant de bonnes pratiques et en préservant cette tradition.
Nous faisons tous partie de l’équipe et du traitement de l’oliveraie durable, de manière directe et indirecte, d’où la nécessité d’un engagement social pour améliorer notre mode de vie et sa qualité.
L’oliveraie durable de Cazorla n’est pas seulement la clé de la qualité de nos EVOO, mais elle est aussi le signe de la grande valeur patrimoniale de notre paysage.