Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla
La Sierra de Cazorla ofrece a su olivar unas connotaciones diferenciales que se manifiestan en sus aceites de oliva virgen extra, esos que arropa su Denominación de Origen. El entorno geográfico, las singularidades de la zona, y las características del propio cultivo en esta región aportan unas variables de calidad únicas y exclusivas que son las que definen a los aceites de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla. Es objetivo del Consejo Regulador proteger que los aceites con su sello salvaguarden y potencien esas notas sobresalientes de calidad en su recolección, producción y envasado, y a la vez promocionarlos incidiendo en esas mismas cualidades.
Identidad y territorio
Nuestros olivares discurren entre esta sierra sin igual, corazón del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. Y como a cualquier fruto único arropado por un territorio, en este caso nuestros aceites están regados con todos los matices de esta singular Reserva de la Biosfera. Olivares de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé clavan sus raíces en ese tesoro verde. Precisamente esa identidad de territorio único, donde la campiña se entremezcla con la sierra, es el principal argumento para obtener estos aceites de oliva de magnitud sensorial incomparable.